陆丰肠粉酱汁如何制作
配制:生抽1斤,陆丰老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头 熬水，再开镬爆香葱头和蒜碎，肠粉然后加入酱油和鱼露。酱汁这里要说一下酱油，何制酱油有生抽和老抽之分。陆丰生抽，肠粉味浓而色淡，酱汁而入味为主。何制老抽，陆丰酱浓而味道相对淡，肠粉用时以上色为主。酱汁一般调配肠粉酱汁的何制酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的陆丰冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，肠粉让色泽更让人食指大动。酱汁一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增鲜的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成。
-
上一篇
-
下一篇
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 如何就可以在家做出适合小宝宝吃的零食？
- 汕头小吃麦饼的家常做法
- 世界上应用最广的语言是哪种（英语）
- 小吃油炸臭豆腐怎么做
- 瘦肉炒海鲜菇的做法
- 世界上最高的人叫什么？（罗伯特·潘兴·瓦德罗）
- 四川泸州特产：泸州老窖
- 粳米和大米哪个蒸米饭好吃
- 黄焖鸡怎么做才好吃？学会这3步，口感鲜美，你学会了吗？
- 世界最大的群岛国家（印度尼西亚）
- 广东汕头南澳县旅游：龟埕景区
- 你的家乡是什么美食之乡？
- 色香味俱全,营养美味,每次端上桌大人小孩抢着吃的家常菜有哪些呢？
- 嫦娥六号为什么选择逆行轨道(利于落月后表取工作)
- 江苏常熟特产：董浜黄金小玉米
- 吃饺子配什么炒菜好
- 烙馍卷菜的都能卷什么菜，怎样搭配好吃，越多
- 如何做一碗好吃的重庆小面？
- 广东汕头南澳县旅游：前江湾
- 世界最大规模的水利枢纽工程（长江三峡大坝）
- 搜索
-